OCCI’FOOD est une Unité Propre de Recherche de l’École d’Ingénieurs de PURPAN. Elle est née de la volonté de structurer et valoriser les compétences du département Agroalimentaire & Nutrition portant sur l’amélioration de la durabilité des matrices agricoles et agroalimentaires & caractérisation de leur qualité par des techniques innovantes.
Summary
Nos thématiques
L’unité OCCI’FOOD articule ses travaux autour d’un enjeu central :
Comprendre, caractériser et améliorer les matrices agricoles et agroalimentaires pour proposer des aliments plus sains, durables, sûrs et sensoriellement valorisants.
Deux axes principaux structurent la recherche :
Axe 1 – Durabilité des matrices agricoles et agroalimentaires
Réduction des intrants conventionnels, valorisation des coproduits, lutte contre le gaspillage par des procédés comme l’ozonation ou la fermentation.
Axe 2 – Caractérisation de la qualité par des techniques innovantes
Études physico-chimiques, sensorielles et microbiologiques pour comprendre et optimiser les propriétés fonctionnelles des matrices agricoles et agroalimentaires
Projets emblématiques
OCCI’FOOD est impliquée dans des projets collaboratifs nationaux et européens :
(Ré)Génération Fruits (Plan France 2030) – Pour une filière pomme innovante et souveraine
LOCAL – Valorisation de lactosérum en boissons fermentées pour les PME fromagères artisanales
ATMOZFR – Traitements oxydatifs post-récolte pour fruits tropicaux.
Recherche & formation
L’unité accueille et encadre une dizaine de doctorants, menant des travaux sur :
- Les effets de l’ozone ou de l’eau ozonée pour la protection des cultures (Vigne, pommier, fraisier…), la conservation et le traitement post récolte des fruits et légumes (pomme, fruits rouges…)
- L’impact de protéines et structure macromoléculaire sur le goût des vins blancs du Sud-Ouest
- La qualité des laits crus et des produits fermentés artisanaux.
- La prédiction de la qualité de matrices agricoles et agroalimentaires
Les enseignants-chercheurs d’OCCI’FOOD sont membres de l’École Doctorale SEVAB, dans l’axe “Ingénieries microbienne et enzymatique”.
Une équipe en pleine dynamique
Composée de 20 membres permanents (enseignants-chercheurs, enseignants et ingénieurs de recherche), dont plusieurs recrutés récemment, OCCI’FOOD est un collectif scientifique reconnu pour :
– Sa forte capacité à valoriser la recherche (publications, brevets, communications)
– Son ancrage territorial et ses partenariats avec les entreprises et institutions
– Sa contribution aux innovations durables en alimentation.