{"id":16605,"date":"2026-04-24T14:33:21","date_gmt":"2026-04-24T12:33:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.purpan.fr\/?page_id=16605"},"modified":"2026-04-29T11:22:59","modified_gmt":"2026-04-29T09:22:59","slug":"fermaval-cahier-des-charges-n1-activite-3","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.purpan.fr\/en\/programme-europeen\/fermaval-cahier-des-charges-n1-activite-3\/","title":{"rendered":"FERMAVAL – Cahier des charges n\u00b01 \u2013 Activit\u00e9 3"},"content":{"rendered":"\n
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Pr\u00e9sentation du projet FERMAVAL<\/h2>\n\n\n\n

Comment transformer des mati\u00e8res premi\u00e8res aujourd\u2019hui sous-utilis\u00e9es en opportunit\u00e9s \u00e9conomiques durables pour les fili\u00e8res agroalimentaires locales ? <\/p>\n\n\n\n

C\u2019est le d\u00e9fi port\u00e9 par FERMAVAL<\/strong>, un projet europ\u00e9en financ\u00e9 par le programme POCTEFA<\/strong>, qui a pour ambition de d\u00e9velopper des solutions innovantes autour de la valorisation des coproduits agricoles et agroalimentaires, en particulier par la fermentation<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Ce projet transfrontalier associe des partenaires fran\u00e7ais et espagnols issus de la recherche, de l\u2019innovation alimentaire, du d\u00e9veloppement territorial et de l\u2019accompagnement des entreprises. Il intervient sur les territoires de l\u2019Occitanie, du Pays basque (France et Espagne) et de la Catalogne. <\/p>\n\n\n\n

Dans un contexte de transition alimentaire et de mont\u00e9e en puissance des enjeux li\u00e9s \u00e0 la sobri\u00e9t\u00e9 des ressources, \u00e0 la r\u00e9duction du gaspillage et \u00e0 la cr\u00e9ation de valeur locale<\/strong>, la fermentation appara\u00eet comme un levier particuli\u00e8rement int\u00e9ressant. Elle permet de transformer des coproduits ou mati\u00e8res sous-valoris\u00e9es (lactos\u00e9rum, fruits et l\u00e9gumes d\u00e9class\u00e9s, l\u00e9gumineuses, c\u00e9r\u00e9ales\u2026) en produits alimentaires \u00e0 plus forte valeur ajout\u00e9e. <\/p>\n\n\n\n

FERMAVAL explore ainsi le d\u00e9veloppement de nouvelles g\u00e9n\u00e9rations de produits ferment\u00e9s : <\/p>\n\n\n\n

– Boissons ferment\u00e9es  
– Produits ferment\u00e9s solides
– Produits hybrides associant ressources v\u00e9g\u00e9tales et laiti\u00e8res  <\/p>\n\n\n\n

Ces innovations r\u00e9pondent \u00e0 des attentes fortes du march\u00e9 en mati\u00e8re de naturalit\u00e9, sant\u00e9, go\u00fbt, durabilit\u00e9 et r\u00e9duction de l\u2019impact environnemental<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Au-del\u00e0 de la recherche et du d\u00e9veloppement produit, FERMAVAL est un projet collaboratif et op\u00e9rationnel<\/strong>, qui vise \u00e0 connecter les acteurs de la recherche et les entreprises agroalimentaires afin de faciliter l\u2019\u00e9mergence de nouvelles opportunit\u00e9s \u00e9conomiques et de nouveaux march\u00e9s. <\/p>\n\n\n\n

Le projet s\u2019adresse ainsi aux producteurs, transformateurs et PME agroalimentaires souhaitant : <\/p>\n\n\n\n

– Valoriser des coproduits ou mati\u00e8res peu exploit\u00e9es
– Exp\u00e9rimenter de nouveaux produits ferment\u00e9s
– Acc\u00e9der \u00e0 des march\u00e9s \u00e9mergents
– B\u00e9n\u00e9ficier d\u2019un accompagnement scientifique et technique  <\/p>\n\n\n\n

Dans ce cadre, FERMAVAL mobilise des comp\u00e9tences compl\u00e9mentaires en : 

– Recherche et innovation en technologie alimentaire
– D\u00e9veloppement de produits et exp\u00e9rimentation
– Analyse de march\u00e9 et marketing agroalimentaire
– D\u00e9veloppement territorial et transfert de connaissances <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Objectif de la consultation<\/h2>\n\n\n\n

Objectif 1<\/strong>\u202f: identifier et livrer une liste de contacts d\u2019entreprises commercialisant des mati\u00e8res premi\u00e8res potentiellement utilisables pour la fermentation, et une liste de contacts d\u2019entreprises commercialisant des produits ferment\u00e9s, avec leurs coordonn\u00e9es sur leur p\u00e9rim\u00e8tre g\u00e9ographique. <\/p>\n\n\n\n

Objectif 2<\/strong>\u202f: pr\u00e9s\u00e9lectionner une liste d\u2019acteurs int\u00e9ress\u00e9s par le projet FERMAVAL, \u00e0 partir de l\u2019objectif 1. <\/p>\n\n\n\n

Objectif 3<\/strong>\u202f: r\u00e9aliser des relev\u00e9s en magasins afin d\u2019identifier et de faire remonter les produits ferment\u00e9s pr\u00e9sents sur le march\u00e9 (supermarch\u00e9s, hypermarch\u00e9s, magasins de proximit\u00e9). <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Missions<\/h2>\n\n\n\n

Les prestataires retenus seront amen\u00e9s \u00e0 : <\/p>\n\n\n\n

– Participer \u00e0 un point de lancement afin de s\u2019approprier les objectifs, le p\u00e9rim\u00e8tre de l\u2019\u00e9tude et la m\u00e9thodologie commune
– Contribuer \u00e0 l\u2019adaptation et \u00e0 la finalisation des outils de collecte (questionnaire en ligne, guide d\u2019entretien semi-directif)
– R\u00e9aliser une collecte de donn\u00e9es aupr\u00e8s d\u2019acteurs des fili\u00e8res (producteurs, transformateurs, distributeurs, structures d\u2019accompagnement) portant notamment sur les mati\u00e8res premi\u00e8res disponibles et utilis\u00e9es pour la fermentation, les produits ferment\u00e9s d\u00e9velopp\u00e9s ou en cours de d\u00e9veloppement, les organisations et relations entre acteurs de la fili\u00e8re
– Alimenter la base de donn\u00e9es commune du projet (collecte, consolidation et transmission des donn\u00e9es terrain selon un format harmonis\u00e9)
– Participer aux temps d\u2019\u00e9change collectifs (r\u00e9unions et webinaires) afin de partager les r\u00e9sultats <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Livrables attendus<\/h2>\n\n\n\n

Les prestataires contribueront \u00e0 la production de : <\/p>\n\n\n\n

Pour l\u2019objectif 1 et 2<\/strong>\u202f: saisir dans la base de donn\u00e9es\u202f: 

– Une liste de contacts d\u2019entreprises commercialisant des mati\u00e8res premi\u00e8res potentiellement utilisables pour la fermentation. Informations \u00e0 collecter\u202f: d\u00e9nomination sociale, coordonn\u00e9es, type de mati\u00e8re premi\u00e8re, volume disponible, int\u00e9r\u00eat pour l\u2019innovation et le projet FERMAVAL.
– Une liste de contacts d\u2019entreprises commercialisant des produits ferment\u00e9s. Informations \u00e0 collecter\u202f: d\u00e9nomination sociale, coordonn\u00e9es, gamme commercialis\u00e9e, volume et valeur, int\u00e9r\u00eat pour l\u2019innovation et le projet FERMAVAL. <\/p>\n\n\n\n

Pour l\u2019objectif 3<\/strong>\u202f: la saisie dans la base de donn\u00e9es des informations produit relev\u00e9s en magasins. 

– La liste des informations \u00e0 relever par produit figure en annexe 1. 
– 40 magasins seront \u00e0 visiter par zone g\u00e9ographique. Une zone g\u00e9ographique correspond \u00e0 un d\u00e9partement ou \u00e9quivalent. D\u00e9partements concern\u00e9s\u202f: Haute-Garonne, Ari\u00e8ge, Hautes-Pyr\u00e9n\u00e9es, Pyr\u00e9n\u00e9es-Orientales, Pyr\u00e9n\u00e9es-Atlantiques, Catalogne espagnole, Pays-basque espagnol. <\/p>\n\n\n\n

Les candidats peuvent r\u00e9pondre uniquement aux objectifs 1 et 2, uniquement \u00e0 l\u2019objectif 3, ou \u00e0 l\u2019ensemble des objectifs. <\/p>\n\n\n\n

Profil recherch\u00e9<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Les structures candidates devront :

– Avoir une exp\u00e9rience dans l’accompagnement des acteurs des fili\u00e8res agricoles et agroalimentaires, id\u00e9alement en lien avec les produits ferment\u00e9s
– Disposer de comp\u00e9tences en enqu\u00eate de terrain (entretiens, collecte de donn\u00e9es)
– Avoir une bonne connaissance des dynamiques territoriales et des acteurs agricoles et alimentaires
– \u00catre en capacit\u00e9 de mobiliser un r\u00e9seau d\u2019acteurs locaux  <\/p>\n\n\n\n

Modalit\u00e9s de candidature<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Le dossier de candidature devra comprendre :

– Une pr\u00e9sentation de la structure
– Une reformulation de la compr\u00e9hension de la mission
– La m\u00e9thodologie propos\u00e9e (approche technique de la prestation et des comp\u00e9tences mises en \u0153uvre)
– Une proposition financi\u00e8re par objectif, pour la r\u00e9alisation de l\u2019objectif 1 et 2, pour la r\u00e9alisation de l\u2019objectif 3
– Un calendrier des d\u00e9lais de r\u00e9alisation
– Des r\u00e9f\u00e9rences ou exp\u00e9riences similaires  <\/p>\n\n\n\n

Crit\u00e8res de s\u00e9lection du candidat<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

– Missions en lien avec les acteurs locaux ou capacit\u00e9 \u00e0 les mobiliser\u202f: 40%
– M\u00e9thode technique d\u2019enqu\u00eate et comp\u00e9tences mises en \u0153uvre\u202f: 20%
– \u00c9l\u00e9ments financiers\u202f: 40% <\/p>\n\n\n\n

Les structures int\u00e9ress\u00e9es sont invit\u00e9es \u00e0 transmettre leur candidature par mail \u00e0 : shagi.dubedat@purpan.fr<\/strong> avant le \u202f29.05.2026<\/strong>. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Le projet FERMAVAL a \u00e9t\u00e9 cofinanc\u00e9 \u00e0 65% par l’Union europ\u00e9enne \u00e0 travers le Programme Interreg VI-A Espagne-France-Andorre (POCTEFA 2021-2027). L’objectif de POCTEFA est de renforcer l’int\u00e9gration \u00e9conomique et sociale de la zone frontali\u00e8re Espagne-France-Andorre.<\/em> <\/p>\n\n\n

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