{"id":12517,"date":"2025-06-30T14:36:42","date_gmt":"2025-06-30T12:36:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.purpan.fr\/?page_id=12517"},"modified":"2025-08-29T09:20:17","modified_gmt":"2025-08-29T07:20:17","slug":"halle-de-technologies-agroalimentaires","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.purpan.fr\/en\/halle-de-technologies-agroalimentaires\/","title":{"rendered":"Halle de technologies Agroalimentaires"},"content":{"rendered":"\n
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Cr\u00e9\u00e9 en 2014, la Halle est utilis\u00e9e pour la r\u00e9alisation de projets de recherche et pour des op\u00e9rations p\u00e9dagogiques. Elle permet d\u2019exp\u00e9rimenter des projets dans diff\u00e9rents secteurs du march\u00e9 agroalimentaire : lait, yaourt, fromage, pain, bi\u00e8re, p\u00e2tes, jus de fruits, vin, etc.
Elle offre la possibilit\u00e9 de faire d\u00e9couvrir aux \u00e9tudiant(e)s concr\u00e8tement l\u2019acte de transformation des aliments, dans le respect de leurs qualit\u00e9s nutritionnelles et sanitaires.<\/p>\n\n\n\n

La Halle pr\u00e9sente un grand int\u00e9r\u00eat pour la Recherche et le D\u00e9veloppement des entreprises cherchant \u00e0 concevoir de nouveaux produits. Les enseignant(e)s-chercheur(e)s de PURPAN proposent de les accompagner dans leurs d\u00e9marches, avec parfois, si le projet le permet, la contribution d’\u00e9tudiant(e)s de l’\u00c9cole. <\/p>\n\n\n\n

Cette plateforme est en lien avec les d\u00e9partements suivants : le D\u00e9partement Sciences Humaines, \u00c9conomiques et Sociales<\/a><\/strong> ainsi que le D\u00e9partement Sciences de l’Agroalimentaire et de la Nutrition.<\/a><\/strong><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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\n Summary<\/strong>\n \n
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    Un outil unique et polyvalent \u00e0 Toulouse<\/h2>\n\n\n\n

    Originellement centr\u00e9e sur une dimension p\u00e9dagogique, les \u00e9tudiant(e)s de PURPAN b\u00e9n\u00e9ficient de la Halle. Les \u00e9tudiant(e)s de troisi\u00e8mes ann\u00e9es de PURPAN ainsi que ceux de 5e ann\u00e9e du Domaine d’approfondissement “Innovation et qualit\u00e9” utilisent la Halle pour d\u00e9couvrir les domaines de la transformation alimentaire (production, R&D, qualit\u00e9,…). Des \u00e9tudiant(e)s-entrepreneur(e)s peuvent \u00e9galement r\u00e9fl\u00e9chir \u00e0 d\u00e9velopper des produits alimentaires. La Halle est ouverte \u00e0 diff\u00e9rentes \u00e9coles de la r\u00e9gion, qui sont r\u00e9guli\u00e8rement accueillies.<\/p>\n\n\n\n

    La Halle Agroalimentaire m\u00e8ne sp\u00e9cifiquement des travaux de recherche sur les produits laitiers, c\u00e9r\u00e9aliers et le vin. De la mati\u00e8re premi\u00e8re au produit fini, nos \u00e9quipes travaillent sur l\u2019am\u00e9lioration de la qualit\u00e9 de ces produits alimentaires. L’une des sp\u00e9cificit\u00e9s de nos projets de recherche porte sur la caract\u00e9risation des produits de fermentations laiti\u00e8res, et plus pr\u00e9cis\u00e9ment des microorganismes qui interviennent dans la transformation d’une matrice lait en matrice yaourt ou en matrice fromage mais \u00e9galement sur la valorisation de lactos\u00e9rum (petit lait), coproduit du fromage.\u200b<\/p>\n\n\n\n

    Les \u00e9quipes utilisent la Halle comme outil pour r\u00e9aliser des prestations de services de d\u00e9veloppement de produits alimentaires ou des projets de recherche. \u200b<\/p>\n\n\n\n

    La plateforme et les \u00e9quipements peuvent \u00eatre mis en location pour des entreprises ayant besoin d’un centre de R&D. \u200b<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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