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La formation est découpée en 5 unités de compétences à valider:
 UC1 GESTION DE LA QUALITE : Assurance qualité, HACCP, Management environnemental, Développement durable
UC2 GESTION DE LA PRODUCTION : Gestion de production, Statistiques appliquées, Droit du travail, Gestion
UC3 RECHERCHE ET DEVELOPPEMENT : Conduite d'un projet, de la conception du produit à sa présentation en GMS Marketing Analyse sensorielle
UC4 MANAGEMENT DE PROJET : Gestion de projet, Anglais, Bureautique, Communication. Validation des missions par le maitre d'apprentissage à la fin de chaque période en entreprise. Réalisation
de fiches actions et de fiches outils à partir de situations de l'entreprise.
UC5 PARTICIPATION A LA POLITIQUE DE L'ENTREPRISE : Politique générale d'entreprise, Droit des affaires. Rédaction et soutenance d'un mémoire de fin d'études.
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